中国红基会肯德基餐饮健康基金第八届学术研讨会在广州召开

12月1日，中国红基会“肯德基餐饮健康基金第八届学术研讨会”在广州召开。中国红十字基金会副理事长刘选国、百胜中国肯德基品牌CEO屈翠容做了开幕致辞；广东省委常委、宣扬部长慎海雄、中国学生营养与健康促进会会长陈永祥、中国烹饪协会副会长谭海诚、广东省疾控核心主任张永慧等嘉宾出席了本次研讨会。中国疾病防止控制核心研讨员杨晓光、中山大学公共卫生学院教授苏宜香进行了主题发言；中国工程院院士、国家食品安全风险评估核心研讨员陈君石经过视频发来寄语并预祝大会取得成功。

本次研讨会以“过量与营养和健康”为主题，中国疾病防止控制核心营养与食品安全所杨晓光研讨员、中山大学公共卫生学院营养系苏宜香教授分别作了题为《蛋白质的过量摄入与营养和健康》、《脂肪的过量摄入与营养和健康》的发言。杨晓光研讨员结合最近世界卫生组织最近发布红肉致癌的热点成绩，讲述他的观点，倡导食用多样化的肉食，不要一味只吃畜肉，能够增加禽肉。尽量不要吃腌制、烟熏的肉制品，但最主要的是多样和过量。

目前，中国关于餐饮消耗习气、餐饮食品等领域的研讨刚起步不久。肯德基健康餐饮基金一直高度注重饮食健康，并认为只要科学地、全面地认识、了解这个领域，才能进而对广大居民进行教育宣导，因此持续对相关的研讨进行资助。

本次学术研讨会上，此前受资助并已结项的数个项目的负责人分享了其研讨成果，包括《建立中国餐厅“食物份”数据库》、《基于微信的学龄前超重及肥胖儿童饮食营养干涉模式及成效评价》等。

会议还公布了本年度资助的三个新项目：《储存条件和工夫对烹调前后蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量的影响及一种新型深冻锅菜肴的研讨》、《基于新媒体的餐饮业营养点餐评价零碎的开发与初步运用》、《城市居民选择涮羊肉火锅的消耗现况及营养素摄入情况的调查和分析研讨》。