戒糖减肥，真的科学吗？

[摘要]许多人觉得吃甜食能缓解郁闷，开朗心情，嗜甜欲罢不能。但糖类对健康并不友好，因此诸多超重者尝试戒糖减重保健康。　不过，糖类、碳水化合物真的是肥胖、亚健康的祸源吗？

■廖木兴/图

许多人觉得吃甜食能缓解郁闷，开朗心情，嗜甜欲罢不能。但糖类对健康并不友好，因此诸多超重者尝试戒糖减重保健康。近日有位国外博主Arielle分享其戒糖30天的过程，引起网友跟风。她称，戒糖初期感到不开心、头痛、憎恨一切，最终戒糖成功，不仅体重减轻、皮肤更加细腻光泽，精神状态也得以改善。国内亦有许多网红博主推崇“戒碳水减肥法”，拒绝食用谷物主食、土豆、红薯等块茎类食物，不少网友纷纷留言有效，吸引了很多爱美人士加入，戒碳水打卡群、使用戒碳水APP应运而生。

不过，糖类、碳水化合物真的是肥胖、亚健康的祸源吗？新快报记者邀请专家，帮助读者更科学地认识糖类、碳水化合物与健康减重。

■新快报记者 陈思陶

不要混淆“糖”和“碳水化合物”

吃甜食会导致发胖几乎成为共识，因此许多爱美人士严格控制甜味食品摄入，由于此类食品成分中的糖类多为蔗糖、葡萄糖，而葡萄糖、蔗糖等“糖”都是碳水化合物，因此戒碳水，不吃谷物主食也被提上日程。

事实上，糖经过代谢转化能成为脂肪，过程是葡萄糖→丙酮酸→乙酰辅酶A→脂肪酸→脂肪，这样看来，戒糖减少糖分的摄入是从源头上减少了能量过剩、脂肪增多的可能，从而能够在一定程度上达到控制体重的效果。

但华南农业大学食品学院柳春红教授提醒减重者，切莫混淆“糖”和“碳水化合物”这两个概念。

碳水化合物的概念绝非仅仅是淀粉，包括葡萄糖等不能再分解的单糖，蔗糖等由两个单糖构成的双糖，3～9个单糖构成的寡糖，10个及以上单糖构成的多糖，如淀粉、纤维素等。因此，戒糖不等于戒碳水，而盲目、笼统地戒碳水并不可取。

“糖”和“碳水化合物”都非常重要